Tarta con crema de pistacho y bayas frescas

Una tarta con crema de pistacho y bayas frescas suena como un postre elegante y delicioso! Aquí tienes una receta para prepararla:

Tarta con Crema de Pistacho y Bayas Frescas

Ingredientes

Para la base de la tarta:

• 200 g de galletas tipo Digestive (o galletas de tu elección)
• 100 g de mantequilla (derretida)

Para la crema de pistacho:

• 150 g de pistachos sin cáscara (pueden ser crudos o tostados, pero asegúrate de que no estén salados)
• 200 ml de nata para montar (crema para batir)
• 100 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la cobertura de bayas frescas:

• 200 g de bayas frescas (como frambuesas, arándanos, moras, fresas, etc.)
• 1-2 cucharadas de azúcar (opcional, para endulzar las bayas si lo deseas)

Instrucciones

1. Preparar la base de la tarta:

   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda.
   • Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro, creando una capa uniforme. Usa el dorso de una cuchara para compactarla bien.
   • Refrigera mientras preparas la crema de pistacho.

2. Preparar la crema de pistacho:

   • Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Añade un poco de leche si es necesario para ayudar a procesar.
   • En una cacerola, calienta la leche y la nata hasta que estén casi a punto de hervir.
   • En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
   • Vierte lentamente la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas, batiendo constantemente para temperar los huevos.
   • Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.
   • Retira del fuego y mezcla con la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien.
   • Deja enfriar la crema a temperatura ambiente antes de verterla sobre la base de galletas.

3. Montar la tarta:

   • Vierte la crema de pistacho sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
   • Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que la crema se asiente y tome una buena consistencia.

4. Preparar la cobertura de bayas frescas:

   • Si las bayas están muy ácidas, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar y dejar reposar durante unos 15 minutos.
   • Antes de servir, distribuye las bayas frescas sobre la tarta.

5. Servir:

   • Sírvela fría y disfruta de la combinación de la crema de pistacho suave y las bayas frescas y jugosas.