Falafel z ciecierzycy to klasyczne danie kuchni bliskowschodniej, idealne jako danie główne lub przekąska. Podany z lekką sałatką warzywną, stanowi smaczny, zdrowy i sycący posiłek. Oto przepis na domowy falafel z ciecierzycy z sałatką warzywną:
Falafel z ciecierzycy
Składniki:
- 1 szklanka suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki (można dodać też świeżą kolendrę)
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki mąki (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia (np. rzepakowy)
Przygotowanie falafeli:
-
Namaczanie ciecierzycy: Ciecierzycę wsyp do dużej miski i zalej zimną wodą. Zostaw na noc (minimum 8 godzin), aż zmięknie. Następnie odcedź.
-
Blendowanie: Namoczoną ciecierzycę przełóż do malaksera lub blendera. Dodaj cebulę, czosnek, natkę pietruszki, kmin rzymski, kolendrę, sól i pieprz. Miksuj na gładką masę, ale nie blenduj zbyt długo – masa powinna być grudkowata, nie całkowicie gładka.
-
Formowanie: Dodaj proszek do pieczenia oraz, w razie potrzeby, mąkę, aby masa była bardziej zbita. Uformuj małe kulki lub spłaszczone kotleciki.
-
Smażenie: Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub garnku. Smaż falafele na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz nadmiar oleju na ręczniku papierowym.
Sałatka warzywna
Składniki:
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 1/2 papryki (czerwonej lub żółtej), pokrojonej w kostkę
- 1/2 puszki (200g) kukurydzy (opcjonalnie)
- Garść świeżej natki pietruszki lub mięty, posiekanej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie sałatki:
-
Krojenie warzyw: Wszystkie warzywa (ogórek, pomidor, cebula, papryka) pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużej miski.
-
Dodanie przypraw: Dodaj kukurydzę (jeśli używasz), posiekaną natkę pietruszki lub miętę. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Mieszanie: Wszystko dokładnie wymieszaj. Sałatka najlepiej smakuje, gdy odczeka 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
Podawanie:
Podawaj falafele na ciepło z sałatką warzywną. Możesz dodać również hummus, sos tahini lub jogurtowy do dipowania. Świetnym dodatkiem będzie także chlebek pita lub wrapy.
Smacznego!
To proste, wegańskie danie jest pełne smaku i doskonałe na każdą okazję.
